Es un plato en base a la carne de una cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. Es un plato que se condimenta con ají y se acompaña con frejoles, arroz o yuca y zarza criolla.
Freddy Bardales Uriarte, docente de Matemática con amplia experiencia en los niveles de educación secundaria, preuniversitaria y superior.
Fue docente y Coordinador del Departamento de Innovaciones Pedagógicas - Secundaria del CEP Nuestra Señora del Perpetuo Socorro - Trujillo, Perú.
Director Académico de la IEP William Harvey de Trujillo.
Actualmente es Coordinador de Pensamiento Lógico, experiencia curricular del Programa de Formación General de la Universidad César Vallejo de Trujillo.
Cuenta con el grado de Maestría en Docencia Universitaria y actualmente cursa sus estudios de Doctorado en Educación.
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